کره‌گیر
راهنمای جامع استفاده از کره گیر برای تهیه کره خوش طعم
کره گیر یکی از ابزار های سنتی و مهم در فرآیند تولید کره است که در گذشته در بسیاری از خانه ها و کارگاه ها برای تهیه کره از ماست استفاده میشد.
این دستگاه با استفاده از مکانیزم خاص خود، ماست را به کره تبدیل کرده و بخش های مختلف آن را جدا می کند. اگر بخواهیم به زبان ساده تر بگوییم، کره گیر دستگاهی است که به کمک آن می توانیم از ماست، کره تولید کنیم.
اجزا و قطعات کره گیر
کره گیر ها به طور کلی از چند قسمت اصلی تشکیل شده اند که عبارتند از:
ظرف یا محفظه:
این بخش معمولاً به شکل استوانه ای است و محلی است که ماست در آن قرار می گیرد. ظرف معمولاً از استیل یا فلز ساخته می شود تا هم دوام بیشتری داشته باشد و هم از نظر بهداشتی مناسب باشد.
پره ها (همزن):
دستگاه موتور یا مکانیزم چرخش:
این قسمت اصلی ترین بخش کره گیر است که در داخل محفظه قرار می گیرد. پره ها با چرخش سریع، ماست را به حرکت در می‌آورند و باعث جدا سازی چربی ماست از آب آن (دوغ) می شوند.
این سیستم باعث حرکت پره ها می‌شود. در دستگاه های قدیمی، این حرکت به صورت دستی بود، اما در مدل های جدید تر از موتور های الکتریکی برای چرخاندن پره ها استفاده می شود.
محفظه جمع آوری کره:
این بخش محلی است که کره به طور نهایی جمع آوری می شود. این قسمت معمولاً به طور مستقیم به محفظه اصلی متصل است تا کره پس از جدا سازی از دوغ، به طور آسان جمع آوری شود.
لوله تخلیه شیر آب:
در حین فرآیند تهیه کره، دوغ از کره جدا می شود و از این لوله تخلیه می شود. این آب ممکن است به عنوان یک ماده جانبی برای مصارف دیگر مورد استفاده قرار گیرد.
آموزش استفاده از دستگاه کره گیر
فرآیند کار کره گیر به طور کلی شامل مراحل زیر است:
- تهیه ماست: برای شروع، ابتدا باید ماست را به محفظه کره گیر منتقل می شود.
- همزن ماست: پس از قرار دادن ماست در دستگاه، پره ها شروع به چرخش می کنند و باعث می شوند تا چربی موجود در ماست از آب آن جدا شود.
در این مرحله، حجم ماست کاهش پیدا کرده و به تدریج به کره تبدیل می شود. - جدا شدن دوغ: در حین هم زدن، علاوه بر کره، دوغ نیز از ماست جدا می شود. این دوغ به طور خودکار از دستگاه تخلیه می شود.
- شستشوی کره: پس از اینکه کره کاملاً تشکیل شد، ممکن است نیاز باشد که کره به خوبی شسته شود تا باقی مانده دوغ از آن جدا شود و کیفیت آن بهبود یابد. این مرحله می تواند با استفاده از آب سرد انجام شود.
- جمع آوری کره: در نهایت، کره به‌طور کامل از دستگاه خارج شده و در محفظه جمع آوری قرار می گیرد. پس از آن می توان کره را در ظرف های مختلف بسته بندی کرد و برای استفاده نگهداری کرد.
مزایای استفاده از کره گیر
- کیفیت بالا: کره ای که با استفاده از کره گیر تهیه می شود معمولاً از نظر طعم و کیفیت بسیار برتر از کره های صنعتی است.
این کره به خاطر اینکه از ماست تازه و طبیعی تهیه می شود، طعم و عطر خاصی دارد که کره های صنعتی از آن برخوردار نیستند. - صرفه‌جویی در هزینه ها: تهیه کره به صورت دستی با استفاده از کره گیر می تواند برای خانواده ها یا کارگاه ها بسیار اقتصادی باشد، به ویژه اگر به طور مداوم از کره استفاده می کنند.
هزینه های مربوط به خرید کره صنعتی می تواند در طولانی مدت قابل توجه باشد. - حفظ مواد مغذی: در فرآیند تهیه کره با استفاده از کره گیر، مواد مغذی موجود در ماست به خوبی حفظ می شوند. این در حالی است که در برخی روش های صنعتی، فرآیند های حرارتی ممکن است باعث کاهش برخی از مواد مغذی شود.
- سازگاری با محیط زیست: با استفاده از دستگاه های قدیمی تر که به صورت دستی کار می کنند، نیاز به انرژی های برقی کمتر می شود و این می تواند تأثیر مثبتی بر محیط زیست داشته باشد.
انواع کره گیر
- کره گیر دستی: این مدل ها معمولاً در خانه ها یا کارگاه های کوچک استفاده می شوند. کار با آن ها به طور دستی است و برای کسانی که به دنبال تجربه سنتی تهیه کره هستند، مناسب هستند.
- کره گیر برقی: این مدل ها به موتور الکتریکی مجهز هستند و کارایی بالا تری دارند. این نوع دستگاه ها برای تولید کره در مقیاس بزرگ تر یا صنعتی مناسب تر هستند.
- کره گیر صنعتی: در کارگاه ها و کارخانه های تولید کره، از دستگاه های صنعتی با ظرفیت های بالا استفاده می شود.
این دستگاه ها توانایی تولید کره در مقادیر بسیار زیاد را دارند و معمولا دارای اتوماسیون کامل هستند.
کاربرد های دستگاه کره گیر
- تهیه کره خانگی: یکی از اصلی ترین کاربرد های کره گیر ها در خانه هاست. افراد می توانند با استفاده از آن کره‌ای با کیفیت و طبیعی برای خود تهیه کنند.
- تولید کره در مقیاس بزرگ: کارگاه ها و کارخانه های تولید محصولات لبنی از کره گیر ها برای تهیه کره به صورت عمده استفاده می کنند.
- دوغ: آبی که از کره گیر جدا می شود، می تواند برای تهیه دوغ تازه استفاده شود.
در نهایت، کره گیر دستگاهی است که در فرآیند تولید کره از ماست، نقشی حیاتی ایفا می کند و با توجه به نوع دستگاه و نیاز مصرف کننده، می تواند در مقیاس های مختلف مورد استفاده قرار گیرد.