خامه گیر

اصول کار خامه ‌گیر بر اساس نیروی گریز از مرکز (سانتریفیوژ) است. زمانی که شیر درون دستگاه ریخته می ‌شود، یک موتور داخلی آن را با سرعت بالا به گردش در می ‌آورد. این چرخش باعث می ‌شود که اجزای شیر، بسته به چگالی خود، از هم جدا شوند.
چربی که سبک ‌تر است، به قسمت‌ های بالایی حرکت کرده و در خروجی مخصوص خامه جمع می ‌شود.
بخش غیر چرب شیر (شیر بدون چربی یا کم ‌چرب) از خروجی دیگر خارج می ‌شود.
در برخی مدل ‌های خامه ‌گیر، یک پیچ تنظیم چربی وجود دارد که به کاربر این امکان را می ‌دهد تا میزان چربی خامه را تغییر داده و آن را مطابق نیاز خود تنظیم کند.