سرویس کفگیر و ملاقه
کفگیر و ملاقه از ابزارهای اساسی در آشپزخانه محسوب می شوند که نقش مهمی در تهیه و سرو غذا ایفا می کنند. این ابزارها به دلیل کاربرد گسترده ای که دارند، در انواع مختلفی تولید شده و از جنس های متنوعی ساخته می شوند. انتخاب مناسب این وسایل می تواند تجربه آشپزی را لذت‌بخش تر کند و در حفظ سلامت ظروف آشپزی نیز مؤثر باشد. در ادامه، به بررسی انواع کفگیر و ملاقه، ویژگی ها، مزایا و معایب آن ها و نحوه انتخاب بهترین مدل خواهیم پرداخت.
انواع کفگیر و ملاقه بر اساس جنس
کفگیر و ملاقه پلاستیکی (نایلونی و سیلیکونی)
ویژگی ها:
- سبک، مقاوم در برابر حرارت متوسط، مناسب برای ظروف نچسب
مزایا:
- خط و خش روی ظروف نچسب ایجاد نمی کند
- وزن کم و کاربری آسان
- قیمت مناسب
معایب:
- برخی مدل های پلاستیکی ممکن است در دمای بالا تغییر شکل دهند.
- احتمال آزاد شدن مواد شیمیایی مضر در مدل های بی‌کیفیت
کفگیر و ملاقه فلزی (استیل ضد زنگ، آلومینیوم، مسی و چدنی)
ویژگی ها:
- مقاوم، بادوام، مقاوم در برابر حرارت بالا
مزایا:
- عمر طولانی و مقاومت بالا
- قابل استفاده برای غذاهای سنگین و ظروف چدنی
- مقاوم در برابر حرارت بالا
معایب:
- ممکن است به سطح برخی ظروف آسیب بزند
- وزن بیشتر نسبت به مدل های دیگر
کفگیر و ملاقه چوبی (بامبو، گردو، راش و …)
ویژگی ها:
- طبیعی، سازگار با محیط زیست، مناسب برای ظروف نچسب
مزایا:
- بدون ایجاد خط و خش روی ظروف
- زیبایی و حس کلاسیک در آشپزی
- عدم واکنش شیمیایی با غذا
معایب:
- احتمال جذب رطوبت و رشد باکتری
- نیاز به مراقبت بیشتر برای جلوگیری از کپک زدگی
کفگیر و ملاقه ترکیبی (چوبی-سیلیکونی، استیل-سیلیکونی و …)
ویژگی ها:
- ترکیب مزایای دو یا چند ماده مختلف
مزایا:
- دوام بالا همراه با ویژگی های بهینه شده
- مناسب برای استفاده در انواع ظروف
- طراحی زیبا و مدرن
معایب:
- معمولاً گران تر از مدل های تک جنس
انواع کفگیر و ملاقه بر اساس کاربرد
الف) انواع کفگیر
کفگیر معمولی= مناسب برای برداشتن و جابه جایی غذا
کفگیر برنج= دارای سطح پهن تر برای سرو بهتر برنج
کفگیر سوراخ دار= مناسب برای جدا کردن روغن و مایعات از غذا
کفگیر تخت (اسپاتولا)= برای برگرداندن غذا هایی مانند پنکیک و همبرگر
کفگیر شیاردار= مناسب برای هم زدن غذاهایی که نیاز به خروج مایعات دارند
ب) انواع ملاقه
ملاقه سوپ خوری= برای برداشتن و سرو سوپ، آش و خورشت
ملاقه سس= کوچک تر از ملاقه معمولی، مناسب برای سرو سس‌ها
ملاقه سوراخ دار= برای جدا کردن مواد جامد از مایعات (مانند پاستا)
ملاقه چند کاره= دارای دو طرف مختلف برای سرو مایعات و جامدات
ویژگی های مهم در انتخاب کفگیر و ملاقه
الف) طراحی ارگونومیک
دسته های ضد لغزش و راحت برای جلوگیری از خستگی دست
طول مناسب برای ایمنی در برابر حرارت
ب) مقاومت در برابر حرارت
مدل های سیلیکونی و استیل معمولاً در برابر دمای بالا مقاوم تر هستند
ج) قابلیت شست و شو و نگهداری
برخی مدل ها قابلیت شست و شو در ماشین ظرف شویی دارند
مدل های چوبی نیاز به شست و شوی دستی و خشک کردن سریع دارند
د) سازگاری با ظروف آشپزخانه
برای ظروف نچسب: مدل های چوبی و سیلیکونی مناسب تر هستند
برای ظروف استیل و چدنی: مدل های فلزی و چوبی انتخاب بهتری محسوب می شوند
نحوه نگهداری از کفگیر و ملاقه
الف) نظافت و شست و شو
مدل های فلزی و پلاستیکی: می توان آن ها را در ماشین ظرف‌شویی شست
مدل های چوبی: بهتر است بلافاصله بعد از استفاده شسته و کاملاً خشک شوند تا از ایجاد کپک جلوگیری شود
ب) نحوه نگهداری
نگهداری در کشو های جداگانه یا آویزان کردن برای جلوگیری از آسیب و بهداشت بیشتر
استفاده از نگهدارنده های مخصوص آشپزخانه برای دسترسی آسان
نکات بهداشتی در استفاده از کفگیر و ملاقه
از کفگیر و ملاقه های بی کیفیت و ارزان قیمت که ممکن است دارای مواد شیمیایی مضر باشند، اجتناب کنید
کفگیر و ملاقه های چوبی را به طور مرتب بررسی کرده و در صورت ترک یا کپک زدگی تعویض کنید
از نگهداری طولانی مدت وسایل چوبی در محیط مرطوب خودداری کنید
کفگیر و ملاقه از ابزارهای ضروری آشپزخانه هستند که در انواع مختلفی بر اساس جنس، کاربرد و طراحی تولید می شوند. انتخاب مناسب این وسایل می تواند تأثیر زیادی در کیفیت آشپزی، ماندگاری ظروف و بهداشت مواد غذایی داشته باشد. هنگام خرید این ابزارها، باید به جنس، سازگاری با ظروف، مقاومت در برابر حرارت و طراحی ارگونومیک توجه کرد تا بهترین تجربه آشپزی حاصل شود.